天津连锁餐饮定位 推荐咨询 杭州华博酒店管理供应

餐饮市场定位战略：重新定位。重新定位，是指现代餐饮企业变动餐饮产品特色，改变目标顾客对其原有的印象，使目标顾客对其产品新形象有一个重新的认识过程。市场重新定位对于现代餐饮企业适应市场环境、调整市场营销战略是必不可少的，天津连锁餐饮定位，天津连锁餐饮定位。现代餐饮企业产品在市场上的定位即使很恰当，天津连锁餐饮定位，但在出现下列情况时也需考虑重新定位:一是竞争者推出的餐饮产品市场定位于本企业产品的附近，侵占了本企业品牌的部分市场，使本企业品牌的市场占有率有所下降;二是顾客偏好发生变化，从喜爱本企业某品牌产品转移到喜爱竞争对手的某品牌产品上。餐饮定位的法则：创始人个性定位法。天津连锁餐饮定位

随着全球经济危机的蔓延，各行各业都开始收缩自己的模式，但是俗话说“民以食为天”，人们再穷再累也想吃点好的，也就促使着很多企业家转行做餐饮，也有更多的年轻创业者投奔到餐饮行业中。餐饮业已经成为市场化程度比较高、竞争比较激烈、发展速度比较快的行业之一，它吸引了万千投资者的目光。面对新开的餐厅越来越多，赔钱的餐厅也日渐增多，许多餐厅经营者在感到惶恐不安的同时，也困惑不已。为什么昨天还客似云来的火锅城，却鲜有人问津？为什么一墙之隔的川菜馆却顾客盈门、川流不息？原因就是缺乏餐饮经验，开业前市场分析不够，没有做好充分的餐饮储备！安徽外部餐饮定位培训机构白金五星级豪华酒店的餐饮必然选择高规格、高消费的商业客源和豪华团队为主。

选择适合的客源层次，定位目标客户餐馆在进行市场定位时，要根据目标市场不同层次的顾客的不同需求进行有条件的挑选，明白不同层次的顾客的利益所在，有针对性地投其所好。青岛三川餐饮旗下的上三川厕所串串从成立之初就将消费群体定位在大众消费，针对20-40岁的消费能力比较强的消费人群，牢牢抓住这一部分人群，那就抓住了整个餐饮很大的一部分市场。

树立起与众不同的市场形象在选择了具体的目标市场之后，就应该考虑餐厅以怎样的形象来投的顾客的新人和好感。树立自己与众不同的形象，比较好能够站在目标人群的角度，投其所好，同时又坐到别具一格。青岛三川餐饮旗下的上三川厕所串串在协助加盟商装修设计时，就考虑其目标人群的心理，靠近学校我们可能建议装修风格偏向青春感，这样就会让顾客对我们的风格记在心里，从而促进客户的第二次消费。

餐厅定位的相关问题：好的选址定位是做好餐厅定位的第1步。餐饮人可能还不知，其实选址也是餐厅定位的重要考虑因素，甚至和餐厅的品牌定位、类型定位等息息相关，这些其他定位都是建立在选址定位的基础上去建立的。一家餐厅在做自己的选址定位时，一定要先了解选址周围的用户主人群，是年轻人较多还是老年人居多，这类人群是否符合自己的产品调性，也要了解选址周围人的生活习性，早中晚三餐哪一个时间段的人流量较大，与自己主打的产品营业时间是否符合，这就是餐厅定位里的第1步：选址定位。餐饮品牌建立的基础就是保证产品在质量，味道上都有其独特性。

餐饮市场定位战略：迎头定位。这是一种与在市场上居支配地位的竞争对手"对着干"的定位方式，即现代餐饮企业选择与竞争对手重合的市场位置，争取同样的目标顾客，彼此在产品、价格、分销、供给等方面少有差别。在世界饮料市场上，作为后起的"百事可乐"进入市场时，就采用过这种方式，"你是可乐，我也是可乐"，与可口可乐展开面对面的较量。实行迎头定位，现代餐饮企业必须做到知己知彼，应该了解市场上是否可以容纳两个或两个以上的竞争者，自己是否拥有比竞争者更多的资源和能力，是不是可以比竞争对手做得更好。否则，迎头定位可能会成为一种非常危险的战术，将企业引入歧途。当然，也有些现代餐饮企业认为这是一种更能激发自己奋发向上的定位尝试，一旦成功就能取得巨大的市场份额。餐饮市场定位主要包括定客源、定产品、定质量、定价格、定环境等五个方面的内容。安徽外部餐饮定位培训机构

文化定位决定了餐厅的氛围。天津连锁餐饮定位

消费者来到餐厅就餐，不仅并不只是为了享用美食，同时也是为了能够享受到餐厅所能给予的服务。很多餐厅，好典型的要数海底捞了，都把服务放在相当重要的位置上，不可否认服务对于餐厅的重要性，而如何提高服务水平，对于塑造餐饮品牌也是非常重要的内容之一。再拿海底捞来说吧，海底捞的菜色并不见的就比别的火锅店好到哪，但其服务却是别人所没有的，周到的服务大家也都有目共睹。现在很多餐厅，尤其是小餐厅，我们去就餐消费的时候都会遇到这样的情况，落座点菜之后，换来的是长时间的等待，时间是过了不少，但菜也始终迟迟不见踪影，向服务员反映了问题之后，稍微好一点的回答“抱歉”，更有甚者会回以高傲冷漠的回答，这种服务态度不但不会使问题得到解决，更是会损害餐厅的美誉度，是不可取的行为。如何有效的规范服务行为、礼貌语言等是服务定位的主要内容，而且在做的时候要切合实际，避免形式化的毛病，让服务员在具有人性化的同时又不失规范的尊严，在为客人服务的同时致力做到真诚和贴心。天津连锁餐饮定位

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