北京汉源东方董事长 服务为先 上海汉源企业管理咨询供应

当市场发展到出现一大批跟随者，中知中觉者跟后知后觉者两者交叉的时候，中知终觉者会开始撤离。当中知中觉开始撤离，后知后觉进来的时候，这个行业的人群基数已经开始大量下降了。这时候你要创造企业第二曲线，例如潮汕牛肉火锅。潮汕牛肉火锅在汕头存在很多年一直不火《舌尖上的中国》播出之后开始火爆。那时整个深圳一日可以开出几十家。当开到全国后，供需失衡不好做了。但是那些开创了第二曲线的企业，依然在红海中找到了破局方案。当价格战开始的时候，我们应该从头开始做差异化的产品，做差异化的体验。为什么要这样做？一个市场，总有5%的先知先觉者，他们可以是大V，是意见人物，是美食家。当这5%人的开始宣传一个餐饮类别的时候，北京汉源东方董事长，北京汉源东方董事长，热度就会出现，很多人被种草吸引到业态中来，汉源餐饮大学深入行业研究多年经验走出了一条属于中国餐饮的成长之路。汉源餐饮商学院总经理戎亚军表示要，坚持以伙伴为根本、坚持强烈且持续的创业精神，北京汉源东方董事长，飞沙踏浪、心向所行。北京汉源东方董事长

1）首要个追求是“更便捷”从以前自己做饭、到外出用餐、到外卖到家，再到现在无处不在的线上餐饮。它们能一路发展，原因很简单，符合了消费者对更便捷的需求。便是方便，捷是速度，更便捷代为的是效率，如果有一个你的隔壁同行比你的效率更高，那么你的经营就一定会受到影响。2）第二个追求是“更自由”飞机的经济舱、头等舱，还有商务舱，为什么价格差这么多？因为它们的自由度不一样。商务舱上飞机节省时间，上了飞机有更多服务，这就是自由。餐饮业也是一样，让消费者更自由的餐饮形式会更受顾客的认同，汉源东方一直在前行的路上。上海汉源东方课程收费较大限度地增强了顾客体验。这种“应需而变”的标牌帮助顾客进行选择，并加深了商家与顾客的情感关系。

汉源餐饮大学CFO徐晓峰分享自免除午餐成立以来，“保证每一笔善款执行到位”也是伙伴们在工作中一直坚持的动力，财务管理的知识培训重中之重。此次课程，汉源餐饮大学的徐晓峰老师给了我们新的概念“业财一体化”，从财务的前世今生到业财融合再到免除午餐的财务管理建议，由面到线，由线及点，伙伴们都纷纷表示收获颇丰。伙伴们从比较开始听到名词时的疑惑“这个跟免除午餐的关系是？”到“这确实是一个好的思路”的180度转变，只有对项目的业务、对项目执行地的情况足够熟悉、了解信息足够全，基于业务制定的财务管理方法才比较有可能获得有效的落地执行。

汉源东方汪静老师总结性地分析了当前餐饮企业普遍存在的一些经营痛点：企业赢利难、产品方向不清晰、招牌产品吸引力差、菜品研发难、运营效率低、顾客满意度低。姜晓玲老师分享了一本万利方法论“排兵”的部分——如何打造一帅九将。“帅、将”有何作用？在顾客心智中，建立品牌招牌；在顾客心智中，形成点菜模型。而打造“帅”的过程中都会存在哪些问题呢？1、不会找；2、不敢定。姜晓玲老师通过两大案例为大家讲解了如何找到并确定“帅”，及在同质化竞争下，如何打造帅的差异化。在不断变化的未来当中找到确定性，做可以确定的事情，从而更好地应对不确定性。

汉源餐饮商学院品牌战略发展关键**、汉源东方集团品牌智造董事长李湘渝还从品牌价值倍增对一本万利的巨大影响进行了阐述，引发了现场所有餐饮人的新思考。李湘渝以“赠李白”为例，讲述了“赠李白”的升级史——通过对市场的全盘了解，更加深入探讨其品牌基因，并从目标消费群体的角度出发，设计符合品牌定位的产品结构与场景结构，一系列革新举措，让品牌形象得以更高效的传递，透过品牌定位落下去的一本万利的改造，让其效果事半功倍，实现了一本万利成效的比较大化。汉源东方集团帮助餐饮企业实现“经营幸福、伙伴幸福、顾客幸福、社会幸福”的幸福正循环。。。。。。四川汉源东方九大要素

需要不断营销驱动才能持续运行，那么它的商业模式肯定有问题，它就不具备自增长的能力。北京汉源东方董事长

团餐食品安全精细化管理是餐饮运营管理中的首要问题，奥琦玮集团食品安全管理**邹运分享食安管理是餐饮管理十分重要的一个环节，尤其是提供给项目学校孩子们的食物，更需要注重食品安全。对食品安全审核标准以及相关纠正措施制定具有丰富经验的邹运老师从健康管理与资质备案、员工健康与个人卫生、卫生与清洁消毒、污染预防、温控安全、设备的设施管理这六个方面细致专业地梳理了团餐和餐厅食品安全管理的具体内容和标准，将行业标准提升到一个新的高度。北京汉源东方董事长

汉源东方创立于2008年，专注于餐饮行业为企业提供品牌战略咨询、企业经营层总裁班及高管班课程、企业经营解决方案。服务客户超过10万家，同学超50万人，国内餐饮企业一00超过70%已建立深度合作。集团汇聚了50余位餐饮行业**和互联网技术**，先后与美国康奈尔大学、韩国庆熙大学、瑞士洛桑学院、法国蓝带学院、麦当劳汉堡大学、上海国家会计学院等全球多所名院校建立战略合作关系。凭借独特的餐饮方法论体系与移动互联网、大数据、人工智能等新兴技术的结合，联通上下游整合国内外，与行业各方共创共享，共同致力于全球幸福餐饮生态圈的发展与完善。